皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂角树种子皂角籽的一部分，目前只能手工剥开皂角壳取出皂角籽，再用自制小刀剥开皂角籽取出完好皂角米，之后在太阳下自然晒干后密封保存。每一粒皂角米都得来不易，1Kg皂角籽仅能剥出300g皂角米，数量稀少。

干皂角米泡开熬煮后，胶质半透明，香糯润口，具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效，属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，有“植物界燕窝”的美誉。